アケオメ～♪

みなさん、おはようございます、こんにちは、こんばんわ♪

明けましておめでとうございます、
当ブログ執筆者のカタンにございます♪

今年もなにとぞ、ご贔屓に～(*´∀`) ♪

結局、昨年末に「まとめ記事」を書けずじまいでしたので、
まずは年末のマトメから、いきましょ～！

　

泣く子も黙る！？「小峰監督饅頭」♪

こんにちは♪こんばんは♪
冬はことさら忙しい、に加速がかかっているカタンです。
すっかり年の瀬だなぁ、、、毎日忙しくすごしてます；

体調は程よくフツー。
悪くないのはとても良いことです。

ずっと放置してた間の記録を残し中。
明日頃、まとめ記事できるといいなぁ。。。
しかし明日は、あずき、黒豆、牛ごぼう巻きと淡雪・・・！
スケジュールに無理がありそうな予感；；；

そんななか、素晴らしい頂き物がありました！ｗ



うはｗｗｗ
地元ならでは、なのよねぇ～、きっとコレｗ

店の名前、忘れましたが、
実はこのまんじゅう、いつもはタヌキの焼印がついている、
たぬきまんじゅうらしい。

そして、予約をした人だけが、コレを買えるのだｗ
「監督まんじゅう30個おねがいします～」とか頼むのかな、、、
知人がお土産に頂いたものをおすそ分けでもらったので2個だけ；
白あんと黒あんでしたが、すごく美味しかった♪

え、写真ちいさい？ｗ
んじゃぁ、顔アップｗｗ　

似てる！小峰監督だ！！！





ごちそうさま～♪

　

小豆は、やっぱりアンコに♪

ぇーぃこれでもかぁー(＞д＜)ノ

ウチで正月に欠かせないもの、それは、あんこ。

大納言を炊きました。



んとね、炊き上げた写真、とるのわすれたｗｗｗ

このあと、煮汁を少し捨てまして、砂糖を投入！
しゃもじで突きながら、豆を半殺しにして、練って練って練って練って・・・；；；
腕キツイ～ｗ

練り上げて粒あんの、できあがり～でしたｗｗｗ

　

牛肉のごぼう巻き♪

なんか・・・肉料理制覇？ｗ
豚・鶏ときて、お次は牛ですｗｗｗ

そのまま焼いて食べても極上の美味さの牛肉サマです・・・



さて、今年はあまりに肉がおいしそうなので、調理法を工夫しました。
下ごしらえとして、ごぼうを下茹でして、あく抜き。
水をかえて、ごぼうが柔らかくなるまで薄味で焚いて、
あらかじめ味を染み込ませるために一晩おきました。

ごぼうをたいて漬けておいた汁を、そのまま肉を炊く汁へと、
味付けしなおします。
肉をサッと煮上げるだけにするために、汁をあらかじめ煮上げておきます。
シャブシャブでも食べられる肉ですから、炊きすぎるときっと不味い；



フライパンで肉がはだけないように焼きます。
強火で、すぐ焦げ目がつくように。
そして、隣で沸かしている煮汁へ投入！
こちらも、強火で、ぐわ～～～っと瞬間で煮上げます。
アクを素早くすくいます。

あとは、そのまま味が染みるように漬け置き♪



大成功♪

　

初挑戦！鶏の八幡巻き♪

とうとう、作りました！

いよいよ年末も迫ってまいりました；
まぁ、つまり料理は趣味なのでｗ

手作りしてみたかった正月料理があります。
八幡巻き（やはたまき）です。牛じゃなく鶏のやつ。
ごぼうとニンジンを、鶏のモモ肉で巻いて、焼いて味付ける。
宴会料理でも、おなじみですねｗ

いつも、生協等で既製品を買うのですが、
今年はレシピを習得すべく、作ることにしました。
ご贔屓にしている肉屋さんから、長州地鶏を仕入れてきました。

肉を、巻きやすいように観音開きにして、平らになるように、
包丁を入れて、のしますｗ
ごぼうとニンジンは、同じ太さになるように切り、塩で下茹でします。



市松模様になるように、ごぼう、ニンジンを並べて、肉で巻きます！
巻いた肉は、ラップでぴったり包みます♪
今回も三徳包丁に登場いただいて、、、、
肉と蒸篭（せいろ）の大きさが、分かるでしょうか(￣▽￣)
ラップで包んだ肉は、蒸篭で蒸し上げます。

荒熱が取れたら、タコ糸でぐるぐる巻き～♪
それを焦げ目をつけるためにフライパンで焼きます！
ほんとはオーブンで焼きたかったのですが、時間の都合により；

でも、、、糸で巻いたやつ、何かの幼虫みたいで、なんかヤダｗｗｗ

肉料理のほとんどが砂糖・醤油味になることを考えて、
八幡巻きは、少々タイ風にしました。
炊き上げる汁に、レモングラス、バイマックル、カーを加えました。
柑橘系の香りに仕上がる予定ｗ

柑橘系を引き立てるために、仕上げに鎮江香酢を隠し味♪



なにせ肉を味見できるような状態じゃないので、
中まで味が入ったかどうか、不安でしたが、出来上がりは大好評でした♪
ウマウマ～(≧∇≦)b