酢を美味しく♪

すっぱいものが大嫌いなカタンですが。
近頃のお気に入りは「こんぶ酢」だったりします。

ＮＨＫの番組「ためしてガッテン」を見て、
さっそくウチの台所で導入した調味料であります。
まさに、試して合点！なウマさでした。

なんてことない、とても簡単。

ふだん使っている酢に、ダシ昆布を入れるだけ。
１～２日で美味しい「こんぶ酢」になります(;ﾟ▽ﾟ)=3

酢の瓶には昆布入らないので、大き目の調味料入れ等で作ります。

この酢で作った寿司の酢飯は、プロも納得の美味しさだったり、
酢が作用して昆布の栄養分が溶け出したり、なのです。
昆布の量はテキトーです。
切ってある出し昆布なら２枚くらい？で200～300mlできるかも。
好みで量は調節ですｗ
冷蔵庫に保管して、悪くならないウチに消費しましょう♪

酢が嫌いなカタンも、この酢は気に入りました。
醸造酢のツンツンする感じが減ります。
ちなみにウチでは千鳥酢という酢を愛用しています。
もともとツンツンしにくい酢なのですが、もっとまろやかに♪


で、何に使うのか？ですが、私の一番気に入った使い方は、

納豆にトッピングです。

Σ(ﾟдﾟ;)えっ　と言わずに試して下さい。
割と多めにいれてまぜまぜ♪

後は、酢キャベツなんかにも。
とにかくコレを常備するようになってから、
カタンは料理に酢を使うことが増えました♪

まだやったことないよ～って方、一度お試しあれ～(*゜д゜）b

　

長崎だって牡蠣♪

こんにちは、冬の食べ物といえば、
やっぱ牡蠣だよ～♪　・・・ってほどじゃないですが？

長崎は、「焼き牡蠣（かき）」案外おおいです。
九十九島、有明海、と養殖ですが産地もあります。
漁協の海岸沿いでは、掘建て小屋のような牡蠣焼き場が出たりして、
冬は賑わっています。

近年になり、地元である大村湾でも牡蠣を養殖しようという動きがあり、
市のイベントとして「かき祭り」なるものを開催するまでに育ちつつあります。

1月のかき祭り以降は、2月末の週末まで、
毎週末ごとに、大村でも焼き牡蠣を楽しめる催し場が設けられています。

で、こんな南国のしかも汚い（！）大村湾の牡蠣なんてどうなの？？？
という懸念を抱きつつ、昨日とうとう家族で食べに行きました。

お値段は　かき1kgで800円（もちろん殻ごとですよ）
お昼でしたが、おやつ代わりにと出かけたので、3人で2kg。

炭火を起こしてある、手作りのバーベキューコンロに網が置いてあり、
これまた手作りの腰掛けイス（イスとよべるかどうかｗ）が、
まわりに転がし・・・もとい置いてあり。

けっこう人がいて賑わってました。
さっそく焼きます！
途中、プッシュ～～！ってはじけて熱い汁が飛んできたりして、
あー牡蠣焼きってスリリングなのよね；



生でも食べられるそうですが、
実は去年食中毒が出たという噂を聞いてあったので、
一同警戒気味( ´_ゝ`)



でもぉ、これはちょっと焼けすぎ？ｗ

ぃぁぃぁ、私は焼けすぎてあるくらいが好きで、
父は焼けてないくらいが好きで、母は丁度いいのが好きで、
そんなわけで好みで住み分けができて、
喧嘩しないで仲良く食べられましたｗｗｗ

ごちそうさまぁ♪


　

泣く子も黙る！？「小峰監督饅頭」♪

こんにちは♪こんばんは♪
冬はことさら忙しい、に加速がかかっているカタンです。
すっかり年の瀬だなぁ、、、毎日忙しくすごしてます；

体調は程よくフツー。
悪くないのはとても良いことです。

ずっと放置してた間の記録を残し中。
明日頃、まとめ記事できるといいなぁ。。。
しかし明日は、あずき、黒豆、牛ごぼう巻きと淡雪・・・！
スケジュールに無理がありそうな予感；；；

そんななか、素晴らしい頂き物がありました！ｗ



うはｗｗｗ
地元ならでは、なのよねぇ～、きっとコレｗ

店の名前、忘れましたが、
実はこのまんじゅう、いつもはタヌキの焼印がついている、
たぬきまんじゅうらしい。

そして、予約をした人だけが、コレを買えるのだｗ
「監督まんじゅう30個おねがいします～」とか頼むのかな、、、
知人がお土産に頂いたものをおすそ分けでもらったので2個だけ；
白あんと黒あんでしたが、すごく美味しかった♪

え、写真ちいさい？ｗ
んじゃぁ、顔アップｗｗ　

似てる！小峰監督だ！！！





ごちそうさま～♪

　

小豆は、やっぱりアンコに♪

ぇーぃこれでもかぁー(＞д＜)ノ

ウチで正月に欠かせないもの、それは、あんこ。

大納言を炊きました。



んとね、炊き上げた写真、とるのわすれたｗｗｗ

このあと、煮汁を少し捨てまして、砂糖を投入！
しゃもじで突きながら、豆を半殺しにして、練って練って練って練って・・・；；；
腕キツイ～ｗ

練り上げて粒あんの、できあがり～でしたｗｗｗ

　

牛肉のごぼう巻き♪

なんか・・・肉料理制覇？ｗ
豚・鶏ときて、お次は牛ですｗｗｗ

そのまま焼いて食べても極上の美味さの牛肉サマです・・・



さて、今年はあまりに肉がおいしそうなので、調理法を工夫しました。
下ごしらえとして、ごぼうを下茹でして、あく抜き。
水をかえて、ごぼうが柔らかくなるまで薄味で焚いて、
あらかじめ味を染み込ませるために一晩おきました。

ごぼうをたいて漬けておいた汁を、そのまま肉を炊く汁へと、
味付けしなおします。
肉をサッと煮上げるだけにするために、汁をあらかじめ煮上げておきます。
シャブシャブでも食べられる肉ですから、炊きすぎるときっと不味い；



フライパンで肉がはだけないように焼きます。
強火で、すぐ焦げ目がつくように。
そして、隣で沸かしている煮汁へ投入！
こちらも、強火で、ぐわ～～～っと瞬間で煮上げます。
アクを素早くすくいます。

あとは、そのまま味が染みるように漬け置き♪



大成功♪